| 先秦時期 |
根據田野考古資料表明，幾乎在香港較大的海灣沙堤上，都有發現有大量網墜(現代的鉛錘)、矢鏃(箭頭)等捕魚工具 |
| 此外，在東龍島、蒲台島、港島石澳大浪灣等八處，均發現先民時代的古石刻。估計用以鎮海和祈福。從這些資料看來，早在石器時代，香港已是個頗為興旺的漁港 |
| 秦漢至明朝 |
香港是歷代的食鹽生產基地、海防軍事要塞和重要的江海交通樞紐 |
| 清朝 |
根據1841年的《轅門報》記載，當時香港島居民分為漁民、農民和打石人三大類，而當中漁民佔最多 |
| 20世紀40年代 |
魚類統營處成立，使海魚的統銷在有秩序及效率的情況下進行，穩定海魚供應並成立貸款基金，協助漁民改善生產。 |
| 開始引入機動漁船，取代舊式的搖櫓風帆，航行技術大大改善 |
| 20世紀50年代 |
成立漁民子弟學校，為漁民解決教育問題，使他們得到接受教育的機會 |
| 20世紀60年代 |
魚統處分別在香港仔、筲箕灣、觀塘、長沙灣、青山、大埔及西貢成立7 個魚類批發市場，為漁民、魚類批發商及買家提供有效率及有秩序之統銷服務 |
| 漁業全盛時期，漁船數目超過一萬艘 |
| 20世紀80年代 |
隨著科技的迅速發展，雷達、衛星、方向儀、導航器等儀器陸續出現，漁船裝備更趨現代化，漁船變成一年四季都可捕魚，漁獲量上升，並可進行遠洋和長時間的海上作業 |
| 20世紀90年代 |
由於過度捕撈以及海洋污染，近岸漁業資源受到影響，很多漁民由近岸捕撈轉投遠洋作業，當中遠洋漁船以拖網漁船、延繩釣艇及刺網艇等為主 |
| 漁護署展開「人工魚礁計劃」，旨在改善海床生態環境以及增強香港漁業資源的繁衍 |
| 21世紀 |
與全球捕撈業之狀況一樣，香港漁船的傳統漁場(香港水域及南中國海) 漁業資源處於持續衰退狀態，漁船數目下降至大約4000艘 |
| 漁護署開辦「漁業教育中心」，增加香港市民對漁業的認識，提高保育漁業資源及存護海洋環境的意識 |
| 為了紓緩漁業人手不足的問題，漁護署繼續實施「內地過港漁工計劃」，容許內地漁工進入香港協助漁船船東在魚類批發市場卸下漁獲， |
| 政府成立漁業可持續發展委員會，以研究香港長遠的漁業發展政策。 |
